В интернете полно карт, требований и описаний к 100% прохождению и моё руководство, надеюсь поможет воспользоваться ими.
Пройти игру на 100% не сложно, все следующие GTA будут труднее.
Здесь главное понять, что игра примитивная и все требования в основном уничтожить транспорт или людей с использованием оружия или автомобиля.
Если подходить нестандартно, то можно упростить и ускорить прохождение. Например использовать более мощное оружие, чем то, что дали на миссию или заранее сохранить бронированный автомобиль, чтобы в нём перевезти человека под плотным градом пуль агентов ЦРУ:beatmeat:
Самые сложные моменты при необходимости можно посмотреть на YouTube, но там часто встречаются ошибки и огрехи.
Карты для GTA 3, которых полно в интернете, вам будут нужны для нахождения брони, значков-взяток и оружия.
Для поиска и прохождения Cекретных пакетов, Уникальных прыжков, Внедорожных, RC Toyz и миссий Ярости лучше смотреть YouTube(некоторые карты даны внизу).
P.S. Более 4х звёзд розыска не получить до открытия второго острова, а 6 не получить до открытия третьего.

Советы:
1) Если очень торопитесь, а вам мешают проезжающие мимо машины, люди или члены банд(эти в вас ещё и стреляют), то вы можете менять вид(я даже сделал смену вида на мышке, на кнопку "браузер назад". Это заставит почти всё вокруг пропасть, а меняя так вид каждые 2-3 секунды вы будете ехать практически в "пустом" городе.
2) Дробовик великолепен, но есть проблема когда толпа подойдёт к вам очень близко, ваши пули будут лететь мимо, вам нужно просто отпрыгнуть назад и тут же выстрелить.
3) По сюжету главное выполнять новые миссии в порядке выдачи, то есть если у вас появилась возможность поработать на кого-то нового, сначала закончите все миссии за предыдущего человека. Это особенно важно на первом острове - до миссии Last Requests, надо выполнить все остальные задания, а на втором острове все миссии за Кенджи Касена.
4) Деньги можете не экономить и смело покупать вооружение в магазине оружия. Их тут кроме этого и перекраски тратить не на что.
5) Если подъехать в тёмное время суток к проститутке, она сядет в автомобиль, а вам нужно остановиться подальше, чтобы она сделала вам 125 единиц здоровья, это очень полезно и может спасти жизнь в перестрелках.
6) В последней миссии у вас отнимут всё оружие, то есть набирать его слишком усердно не нужно, а если будете играть на предпоследней сохранёнке, то у вас не будет танка на военной базе, да и оружие легко восполнить)
7) Очень советую украсть Уникальный транспорт
8) В миссиях ваши гаражи не восстанавливают машины...

Прохождение по порядку:
И так начинаем игру на острове Portland и сразу после первой миссии, соберите хотя бы 20 Секретных пакетов и у вас перед домом будет Uzi, каждый раз сохраняясь сможете подбирать его. Так же на первых этапах нужно подбирать дробовик недалеко от вашего убежища и АК-47 с броней рядом с логовом Сальваторе(Uzi позволит стрелять из машины и проходить многие миссии намного легче, расстреливая машины и людей прямо на ходу, а дробовик уничтожает любую машину с 2х выстрелов, что крайне полезно, его не скоро заменят только М16 и РПГ).
Далее достигните 12го уровня в Миссии Медика(78 пассажиров за 1 раз, выходить или чинить машину нельзя, вместимость 3 пассажира) это даст вам здоровье рядом со всеми убежищами и бесконечный спринт. Её нельзя откладывать, потому что для этой миссии не нужно никакое оружие и банды в вас не стреляют только в начале игры.
Далее выполните Миссии таксиста для чего отвезите в сумме 100 пассажиров(Taxi можно чинить в Pay 'N' Spray).
Затем выполните миссии Ярости(перед ними всегда берите броню) и Уникальные прыжки, а освоившись на острове соберите оставшиеся Секретные пакеты
10 - Пистолет
20 - Uzi
30 - Граната
40 - Дробовик(сможете получить только на втором острове)
50 - Бронежилет
60 - Коктейль Молотова
70 - AK-47
80 - Снайперка
90 - M16
100 - РПГ
Затем выполните Внедорожную и RC Toyz миссии(Они нужны лишь для % в статистику, но выполнить их желательно до перехода на второй остров).
Далее Миссии пожарника - потушить 20 пожаров(можно не за 1 раз)
Если к этому времени у вас накопилось примерно 1500 патронов Uzi(по сюжету сможем покупать в магазине оружия) и какое то количество дробовика, можете попробовать завершить Миссии полицейского - уничтожить 20 преступников(не обязательно за 1 раз), так же это даст 2 значка-взятки прямо в убежище, что сильно поможет в сюжете!, а если нет то сделайте это попозже, а сейчас переходите к сюжету.
При выполнении сюжета советую побыстрее сделать телефонные миссии недалеко от мастерской Джоуи Леоне(на карте J). Они выдаются, с 9 утра до 5 вечера, а так же миссии от Эль Бурро.
(Начав работать на Тони Сиприани(на карте T) в вас начнут стрелять в Чайнатауне, однако к этому моменту нас это волновать не должно.)
Так же по сюжету после миссии "Van Heist" Джоуи Леоне вам нужно будет привезти 10 машин Securicar в тот же гараж(они встретятся нам на втором острове), а также неподалёку откроется список машин для экспорта(в нём самое сложное это Dodo, советую приехать на нём как на машине:)) и список машин городских служб в том же порту(FIB Car угоните на втором острове, а Barracks OL на базе Фила Кэссиди(Rhino появится там же после завершения сюжета). Главное украдите автомобиль мороженщика в миссии Эль Бурро “I Scream, You Scream”, хотя он потом буде тпоявлятся в течении игры. Найти остальные машины не составит труда.

Закончив всё вышеописанное, мы по сюжету переходим на второй остров Staunton Island, и после миссии "Sayonara Salvatore" на Асуку(на карте А) в вас всегда будет стрелять мафия Сальваторе(а у них дробовики), но нам в тот район уже не надо.
Здесь сначала советую собрать следующие возможные Секретные пакеты. Соответственно получите:
40 - Дробовик
50 - Бронежилет
60 - Коктейль Молотова
Далее накопите М16 и Uzi, желательно опять выполнить 20 Миссий полицейского(добавит ещё 2 значка-взятки во все убежища) или дождитесь знакомства с Филом. Затем в любом порядке проходите Внедорожные и RC Toyz миссии, а так же миссии Ярости, Уникальные прыжки и 20 Миссий пожарника.
Далее переходите к сюжету, а телефонные задания Короля Куртни лучше выполнить в конце, примерно когда откроется третий остров.
Когда нас познакомят с Филом Кэссиди мы сможем покупать у него М16 и гранатомёт, а денег у нас полно, так что очень советую их покупать, особенно для миссии полицейского.

Выполняя сюжетные миссии мы плавно подходим к финалу и переходим на третий остров Shoreside Vale. Прежде чем начать последнюю миссию(на карте С), необходимо закончить всё остальное. Начать лучше со сбора оставшихся Секретных пакетов.
Так же мы имеем новый список машин для экспорта. Его прелесть в том, что почти все машины можно получить прямо в окрестностях гаража. Только за BF Injection придётся съездить на первый остров, она стоит недалеко от телефонных миссий Эль Бурро и появляется в тёмное время суток! Советую в 19:00 или позже украсть у госпиталя скорую помощь и поехать на точку появления.
На третьем острове нас опять ждут 20 Миссий полицейского, 20 Миссий пожарника(напоминаю что их можно выполнять не за 1 раз). Одна Внедорожная и одна RC Toyz миссия, а так же миссии Ярости, Уникальные прыжки.

В течении игры нам будут встречаться уникальные автомобили. Некоторые из них не имеют особой ценности, т.к. будут более ценные экземпляры, а мест для хранения транспортных средств не так много, считается что 13. В гараж можно заталкивать машину пешком, пока не закрылась дверь и таким образом вместить модно намного больше.
Чтобы не пришлось думать какую тачку сохранить, я расскажу только о нужных.
Тачку Cheetah лучше получать когда откроете третий остров.

1) В телефонной миссии “Turismo” от Эль Бурро на первом острове нам встретится пуленепробиваемая, взрывоустойчивая и огнеупорная Cheetah. Миссия переигрываемая, то есть данный транспорт можно получить в любое время, а вовсе не обязательно в первой миссии.
1 Способ: Возьми в пожарную машину или грузовик Barracks OL и начни миссию. После этого доберись до старта и после начала миссии направляйся к своему первому убежищу и жди появления соперников. Если стоять лицом к океану и спиной к убежищу, то они проедут справа налево по встречной полосе. С помощью нашей машины мы должны перевернуть Cheetah и дождаться окончания миссии. Затем из машины вылезет водитель, а мы должны затолкать её в гараж. Чтобы она не пропала нам нельзя отворачиваться, а для этого при её толкании лучше использовать вид сверху. Кстати в гараже она сама встанет на колёса.
2 Способ: Взять танк(можно в порту из списка) и просто стоять на дороге перед убежищем лицом по ходу движения и ждать гонщиков. Далее наехать на машину одного из них и она взорвётся. Далее быстро затолкать её в гараж и дождаться окончания гонки. Желательно использовать вид сверху.

2) В миссии “Van Heist” от Джоуи Леоне на первом острове можно угнать пуленепробиваемый и огнеупорный Securicar. Тачку нужно толкать, пока её не покинут охранники, а потом отвезти в убежище, затолкать в гараж и взорвать.

3) В миссии “Arms Shortage” от Рэя на втором острове, можно угнать пуленепробиваемый Barracks OL и спокойно сохранить его в ближайшем убежище. Заметьте что в остальных миссиях он будет обычным.

4) Очень крепкая тачка это пуленепробиваемый, взрывоустойчивый и огнеупорный Bobcat, который можно угнать в миссии “Evidence Dash” за Рэя.
Садитесь в любую быструю тачку и один раз протараньте Bobcat, затем из него выпадет пакет с уликами, который не нужно брать, а вам дадут 2 звёздочки розыска. Необходимо освободиться от розыска, взяв значки-взятки в убежище или заехав в перекраску. Затем садитесь в Barracks OL на базе Фила и на нём нужно перевернуть Bobcat Желательно поближе к убежищу, но не в районе картеля(а то он стрелять в нас будет). Перевернув его обязательно смотрите на него, иначе он чудным образом встанет на колеса и придётся его переворачивать снова. Затем из перевёрнутого Bobcat вылезет водитель, а вам нужно толкать машину в гараж. После чего вы сможете продолжить миссию, взяв ценный пакет.
Кстати обычно затолкав её в гараж, она встает на колёса и её двери разблокируются. Однако у меня почему то двери гаража не закрывались и тачка оставалась на лежать крыше. Мне пришлось самому перевернуть её на колеса, после чего затолкав её в гараж двери таки закрылись. Надеюсь у вас не будет такого. Ещё говорят она может стать невидимой, тогда используйте F1, там на повторе ее видно.
Так же был случай, что мой Bobcat просто пропал да ещё и в тот момент, когда я его толкал. Поэтому лучше не терять время и делать все быстро.

5) В конце миссии “Marked Man” от Рэя на втором острове, нам подарят пуленепробиваемый Patriot.

Карта скрытого оружия
Карта секретных пакетов
Карта миссий ярости

Скриншоты взяты с сайта
http://gta.com.ua/gta3-maps.phtml