Caldo

1 kg Carne de Cerdo 🍖
2 Cebollas 🧅
1 cabeza ajo 🧄
3 cebollas de verdeo 🌱
2 zanahorias 🥕
50 g jengibre 🫚
120 mL salsa de soja 🍶
S/N aceite de oliva 🍶
1 cuchara sal 🧂

4 huevos🥚
120 mL salsa de soja 🍶
1 cuchara azúcar 🥄

200 g fideos 🍜
50 g champiñones 🍄
2 cebollas de verdeo 🌱
3 dientes ajo 🧄
50 g jengibre 🫚
60 mL aceite de oliva 🍶

1. En agua hirviendo, colocar la carne de cerdo por 5' para quitar las impurezas.
Retirar y limpiar la carne con agua para eliminar las últimas impurezas que hayan quedado pegadas.

2 .En una olla con aceite caliente, se colocan las verduras para el caldo hasta que se dore.
En este momento se agregan las costillas de cerdo y se cubre con agua (2.5 L aprox) y los 120 mL de salsa de soja.
Se deja cocinando a fuego medio con tapa puesta por 2 horas.
Remover cada tanto.

3. Para los huevos ramen, hervir agua y colocar los huevos (que estaban a temperatura ambiente) por 6.5 minutos.
Pasado ese tiempo, remover los huevos y colocar en un bowl con agua fría (con hielos preferentemente). Si el agua se calienta mucho, reemplazarla hasta que los huevos se enfríen.
Pelar los huevos y dejarlos marinando en salsa de soja y azúcar por 2 horas (si puede ser, más tiempo)

4. Para el topping, picar las cebollas de verdeo, rallar los tres ajos y rallar el jengibre. Verter aceite hirviendo sobre la mezcla. Reservar para el momento de servir.

5. Cumplidas las 2 horas de cocción del caldo, con el líquido marinado de los huevos, se pueden saltear las costillas de cerdo en una sartén para darles más sabor.

6. Para los fideos, colocarlos en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos.

7. Se colocan los ingredientes. (Obvio)