Если более научно, то шаурма — ближневосточное блюдо из питы или лаваша, начинённого приготовленным на гриле, а затем рубленым мясом (баранина, курятина, реже — телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. В немусульманских странах может встречаться и свинина.
Считается, что название «шаурма» происходит от турецкого слова cevirme, которое переводится как «вращение» и соотносится с методом приготовления мяса на вертикальном вертеле.

Донер - в Турции шаурма называется донер. В пресную лепёшку кладут говядину, баранину или курицу, свежие помидоры, перец, маринованный огурец. Обязательно добавляют соус из несладкого йогурта, смешанного со специями, лимонным соком или винным уксусом.

Гирос - греческий вариант шаурмы. В лепёшку вместе с мясом и овощами часто кладут картошку фри. Заправляют соусом из йогурта, смешанного со свежим огурцом и чесноком.

Бртуч - армянская шаурма. Говядину, свинину или курицу для этого блюда сначала маринуют, а затем запекают в духовке. Кроме мяса в состав начинки входят варёные яйца, овощи, зелень и сыр. Всё это заворачивают в трубку из лаваша и едят руками.

Шаварма - это израильская шаурма. Готовится из жареного мяса ягнёнка, индейки, телятины или баранины. К нему добавляют овощи на выбор, в том числе картофель фри. Подается начинка на бездрожжевой лепёшке или тонком лаваше.

Тантуни — турецкое блюдо из мяса и помидоров, относящееся к фастфуду.
Для приготовления используется мелко порубленное мясо (как правило, телячье, хотя иногда используется и куриное). Измельчённое мясо кладут вариться в солёную воду, затем обжаривают на сковороде.
После, мясо выкладывается в лаваш либо в питу и добавляется красный острый перец, паприка, соль и сумах. Тантуни подают преимущественно в качестве начинки для лаваша, также в специальной пите или обычном хлебе. По вкусу добавляется зелень и лук.