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Santarem, Portugal 
1 
Pour la semoule :
500 g de semoule de couscous moyenne
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel
Eau chaude
Pour la viande et les légumes :
1 kg de viande (agneau, poulet ou merguez selon préférence)
3 carottes
2 courgettes
2 navets
1 oignon
1 boîte de pois chiches (égouttés)
3 tomates (ou 2 c. à soupe de concentré de tomate)
1 bouquet de coriandre (facultatif)
Épices :
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de cannelle (facultatif)
1 c. à café de curcuma
Sel, poivre
Harissa (à part, pour ceux qui aiment épicé)
🍲 Préparation :
1. Préparer la viande et les légumes :
Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la viande, la faire dorer sur toutes les faces.
ent relevé.